二聚体有较高的稳定性，已经通过冰点降低测定分子量法以及衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。
当乙酸与水溶和的时候，太原食品级冰乙酸，二聚体间的氢键会很快的断裂。
其它的羧酸也有类似的二聚现象。
[3] 无机化学反应1.乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应，同时可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐。
乙酸的典型化学反应：乙酸与碳酸钠：2CH3COOH Na2CO3==2CH3COONa CO2↑ H2O乙酸与碳酸钙：2CH3COOH CaCO3==（CH3COO)2Ca CO2↑ H2O乙酸与碳酸氢钠：NaHCO3 CH3COOH==CH3COONa H2O CO2↑乙酸与碱反应：CH3COOH OH-==CH3COO- H2O乙酸与弱酸盐反应：2CH3COOH CO32-==2CH3COO- H2O CO2↑乙酸与活泼金属单质反应：Fe 2CH3COOH==（CH3COO)2Fe H2↑Zn 2CH3COOH==（CH3COO）2Zn H2↑2Na 2CH3COOH==2CH3COONa H2↑乙酸与氧化锌反应：2CH3COOH ZnO==（CH3COO)2Zn H2O乙酸与乙醇反应：CH3COOH C2H5OH=△=CH3COOC2H5 H2O（注：条件是加热，催化，可逆反应）[4]
是大宗化工产品，是的有机酸之一。
主要可用于生产乙烯、乙酐、酯和纤维素等。
聚可用来制备薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。
纤维苏可制造人造丝和电影胶片。
酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业。
还可用来合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰、卤代等，也可制造如阿司匹林、还可以用于生产盐等。
在、和染料、照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。
，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，食品级冰乙酸批发，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。
纯的无水（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，食品级冰乙酸厂家，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽和鼻有刺激性作用。
在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。
在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。
许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。
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