主要可用于生产乙烯、乙酐、酯和纤维素等。
聚可用来制备薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。
纤维苏可制造人造丝和电影胶片。
酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业。
还可用来合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰、卤代等，也可制造如阿司匹林、还可以用于生产盐等。
在、和染料、照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。
在440℃的高温下，可分解生成和二氧化碳或乙烯酮和水。
生物化学反应中的乙酰基，是生物化学中所有生命的基础。
当它与辅酶A结合后，就成为了碳水化合物和脂肪新陈代谢的中心。
然而，食品级醋酸，在细胞中的浓度是被严格控制在一个很低的范围内，避免使得细胞质的pH发生破坏性的改变。
与其它长链羧酸不同，工业级醋酸生产厂家，并不存在于甘油三酸脂中。
但是，人造含的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三酯），则是一种重要的食品添加剂，松原醋酸，也被用来制造化妆品和局部性。
由一些特定的细菌生产或分泌。
值得注意的是醋菌类梭菌属的丁醇梭，这个细菌广泛存在于全世界的食物、水和土壤之中。
在水果或其他食物时，醋酸也会自然生成。
也是包括人类在内的所有灵长类生物的润滑液的一个组成部分，被当作一个温和的剂。
反应特点：①反应速率很小；②反应是可逆的，生成的在同样条件下有部分发生水解反应，生成。
反应条件及其意义：①加热提高反应速率，提高乙酸、乙醇的转化率；②加作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
注意事项：①药品加入大试管时，食品级醋酸供应商，切莫先加。
②加热要小心均匀，以防爆沸。
③导气管末端不能伸入到饱和碳酸钠溶液的液面下，以防倒吸。
饱和碳酸钠溶液的作用：①除去多余的乙酸。
②溶解乙醇，利于的分离。
③在饱和碳酸钠溶液中溶解度小，易于分层析出。
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