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【线粒体被破坏影响严重】。英国设菲尔德大学分子生物与生物工程系派珀研究苯甲酸钠多年，他在实验中测试苯甲酸钠对酵母细胞的影响，结果发现细胞线粒体的脱氧核糖核酸(DNA)严重受损，可说是“武功尽废”。线粒体是细胞的“能量站”，负责将氧气转化成身体的能量，苯甲酸钠能导致线粒体的DNA完全停止运作，白醋苯甲酸钠工厂，细胞便会严重不正常运作，出现一些通常由酗酒和衰老引发的疾病，柏金逊病，甚至提早衰老。

苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带气味，味微甜，有收敛味。也称酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的适PH 值为2.5~4.0。

理化性质
CAS: 65-85-0 分子式: C7H6O2 分子量: 122.12 熔点: 122-123℃ 中文名称
英文名称:
性质描述: 为鳞片状或针状结晶，具有苯或醛的气味，。相对密度1.2659。熔点122.4℃，沸点249℃，折射率1.504。蒸气易挥发。闪点（闭杯）121-123℃。可溶于水，水溶液呈弱碱性，溶于乙醇、苯、
在100℃时迅速升华，能随水蒸气同时挥发。苯甲酸常以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界。例如，在胶内以游离酸和苄酯的形式存在；在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在；在香精中以甲酯或苄酯的形式存在；在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在。

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anna咖的确是由苯甲酸钠和kafei因以近似1：1的比例配成的混合物，其中kafei因起兴奋神经作用，苯甲酸钠起助溶作用以帮助人体吸收。 但首先如果要让苯甲酸钠起助溶作用，必须具有一定条件，比如需要加热、加入催化剂或在酸性条件下，如果仅仅是常温条件， 是做不到的。从生产工艺角度考虑，苯甲酸钠加在饮料中是为了防腐，不会和kafei因同时加入，根本起不到助溶的作用。此外二者在溶液中已经被溶解后稀释，跟谈不上什么助溶作用。后an钠咖，可乐这类kafei因制品，起作用的成分还是kafei因，只要kafei因含量不超标，就不会有问题。

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